Laksesuppe med ingefær og kokosmelk

TIl ein som må ha mat fort:

5 dl fiskekraft (evt. fiskebuljong)

20 g matfløte

1 gulrot, i terningar

1 bit sellerirot, i terningar

2 ss hakka ingefær

2 dl kokosmelk, lett

1 laksefilet, i spisefine bitar

salt, peppar, evt. sukker

Kok opp krafta saman med fløyten. Kok eventuelt inn krafta til ønska smak. Ha i gulrot, sellerirot og ingefær. Kok i tre-fire minutt til gulrota byrjar bli kokt. Ha i kokosmelk og laks, kok opp, trekk kjelen til side og la trekke til laksen er ferdig. Smak til med salt, peppar og eventuelt sukker. 

Joda, sjølvsagt kan du ha kvit fisk i suppa. Eller reker. Blåskjell kanskje? Og andre grønnsaker? Javisst. Det skulle vel helst ha vore litt grønt på biletet også? Safran er jo også veldig godt. Velvel, dette var no det eg hadde i hus i dag ;-) Og eg fekk meg sunn middag som smakte mykje og godt i full fart. 

Velbekomme!